comtaminaçao – Bon Gelo

Perigos nos alimentos

Você sabe o que significa um perigo à segurança de alimentos? Perigo é qualquer agente biológico, químico, físico ou condição do alimento, com potencial de causar um efeito adverso à saúde. Ao longo da cadeia produtiva de um alimento, ele pode ser exposto a perigos que podem vir da matéria-prima, do ambiente, dos insumos, do […]

Você sabe o que é contaminação cruzada?

Novidades

Você já ouviu alguma vez o termo contaminação cruzada? Se ainda, não, talvez essa seja a hora de você aprender um pouquinho sobre esse termo, assim você pode tomar atitudes que podem evitar que a contaminação cruzada aconteça. De acordo com a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) a contaminação cruzada pode ocorrer através da […]

É imprescindível que a água utilizada na produção de gelo seja potável, isto é, límpida, inodora, transparente e livre de contaminações químicas e bacteriológicas. O controle da potabilidade da água, deve ser feito por laboratórios capacitados, a fim de garantir sua qualidade.Lembre-se que a única diferença entre água potável e gelo é a temperatura. A legislação federal estabelece que na produção de gelo, se utilizem os mesmos padrões de água potável, e conseqüentemente todo um controle através de análises, Boas Práticas de Fabricação, Procedimentos Operacionais Padronizados, e um total monitoramento da qualidade da água.