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BON GELO proudly became the first company in Brazil to be a member of IPIA – International Packaged Ice Association, based in the United States. In 1917 the IPIA was founded as a National Association representing the American Ice Industries, and today it is present Internationally in the 7 continents. Members of IPIA produce ice […]
Você sabia que funcionários que trabalham na área de alimentos não podem manipular produtos alimentícios se estiverem com cortes ou lesões nas mãos? De acordo com as BPF (Boas Práticas de Fabricação), os funcionários que apresentarem alguma inflamação, infecção ou afecção na pele, feridas ou qualquer outro problema de saúde que possa ocasionar a contaminação […]
O APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é um programa desenvolvido para ser aplicado no controle do processo de fabricação dos alimentos, e não contempla o ambiente, as instalações e higiene do local. Para isso, a empresa fabricante de alimentos deve elaborar e implementar o Programa de Pré-Requisitos. Segundo a ISO 22000 […]
Você sabe o que significa um perigo à segurança de alimentos? Perigo é qualquer agente biológico, químico, físico ou condição do alimento, com potencial de causar um efeito adverso à saúde. Ao longo da cadeia produtiva de um alimento, ele pode ser exposto a perigos que podem vir da matéria-prima, do ambiente, dos insumos, do […]
A OMS (Organização Mundial da Saúde) desenvolveu um material educacional que tem como tema principal a Segurança de Alimentos. Este Manual já foi traduzido para 68 idiomas e possui uma versão em português que está disponível no site em inglês da OMS (clique aqui para acessar a versão em português). Este manual descreve 5 regras […]
As indústrias de alimentos devem ter um Programa integrado de controle de pragas, pois é uma exigência legal. Existem vários regulamentos técnicos que citam a obrigatoriedade do programa de controle de pragas, tais como a RDC 275/02, a Portaria 326/97 que são de âmbito federal, e ainda, temos em SP a CVS 5/2013, e para […]
Os manipuladores de alimentos devem ser treinados em Boas Práticas de Fabricação com uma periodicidade adequada. Na Bongelo, os treinamentos são realizados na admissão e anualmente para todos os funcionários que manipulam o gelo em cubos. O treinamento periódico é importante para reforçar conceitos que podem ter sido esquecidos, tirar dúvidas dos funcionários, testar o […]
Você já ouviu alguma vez o termo contaminação cruzada? Se ainda, não, talvez essa seja a hora de você aprender um pouquinho sobre esse termo, assim você pode tomar atitudes que podem evitar que a contaminação cruzada aconteça. De acordo com a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) a contaminação cruzada pode ocorrer através da […]
O verão chegou! E nada melhor do que aliviar o calor típico da estação com delícias saborosas e refrescantes. Um grande exemplo de alimento que tem a cara do verão são os smoothies gelados. Presentes no cardápio da maioria dos cafés, sorveterias e encontrados até em bares e restaurantes, os smoothies são uma opção que unem […]
Você sabe a procedência do gelo que consome diariamente? Provavelmente, você nunca deve ter se perguntando isso, afinal poucas pessoas se atentam a este fator importante, principalmente, para a sua saúde. Ao contrário do que as pessoas pensam, o gelo pode conter muito mais coisas do que somente água congelada na sua composição. Por isso, […]
