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BON GELO, orgullosamente se convirtió en la primera empresa en Brasil en ser miembro de la IPIA – International Packaged Ice Association, con sede en los Estados Unidos. En 1917 la IPIA fue fundada como una Asociación Nacional representando las Industrias de Hielo americanas, y hoy está presente Internacionalmente en los 7 continentes. Los miembros […]
Você sabia que funcionários que trabalham na área de alimentos não podem manipular produtos alimentícios se estiverem com cortes ou lesões nas mãos? De acordo com as BPF (Boas Práticas de Fabricação), os funcionários que apresentarem alguma inflamação, infecção ou afecção na pele, feridas ou qualquer outro problema de saúde que possa ocasionar a contaminação […]
O APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é um programa desenvolvido para ser aplicado no controle do processo de fabricação dos alimentos, e não contempla o ambiente, as instalações e higiene do local. Para isso, a empresa fabricante de alimentos deve elaborar e implementar o Programa de Pré-Requisitos. Segundo a ISO 22000 […]
Você sabe o que significa um perigo à segurança de alimentos? Perigo é qualquer agente biológico, químico, físico ou condição do alimento, com potencial de causar um efeito adverso à saúde. Ao longo da cadeia produtiva de um alimento, ele pode ser exposto a perigos que podem vir da matéria-prima, do ambiente, dos insumos, do […]
A OMS (Organização Mundial da Saúde) desenvolveu um material educacional que tem como tema principal a Segurança de Alimentos. Este Manual já foi traduzido para 68 idiomas e possui uma versão em português que está disponível no site em inglês da OMS (clique aqui para acessar a versão em português). Este manual descreve 5 regras […]
As indústrias de alimentos devem ter um Programa integrado de controle de pragas, pois é uma exigência legal. Existem vários regulamentos técnicos que citam a obrigatoriedade do programa de controle de pragas, tais como a RDC 275/02, a Portaria 326/97 que são de âmbito federal, e ainda, temos em SP a CVS 5/2013, e para […]
Os manipuladores de alimentos devem ser treinados em Boas Práticas de Fabricação com uma periodicidade adequada. Na Bongelo, os treinamentos são realizados na admissão e anualmente para todos os funcionários que manipulam o gelo em cubos. O treinamento periódico é importante para reforçar conceitos que podem ter sido esquecidos, tirar dúvidas dos funcionários, testar o […]
Você já ouviu alguma vez o termo contaminação cruzada? Se ainda, não, talvez essa seja a hora de você aprender um pouquinho sobre esse termo, assim você pode tomar atitudes que podem evitar que a contaminação cruzada aconteça. De acordo com a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) a contaminação cruzada pode ocorrer através da […]
